Sustentabilidade & Gastronomia pelo mundo afora
08 abril 2024
Sustentabilidade virou pauta virou pauta para qualquer hora do dia.
Mas você já ouviu falar em restaurantes sustentados? Pois é! Eles estão super em alta e reúnem “Um Futuro em Comum” onde a proposta é discutir os mais recentes conceitos de planejamento e instalação das diferentes áreas de um restaurante.
E por que não aliar a sua viagem a uma excelente restaurantes, super conceituados, badalados e com três estrelas Michelin que buscam um novo olhar para a gastronomia?
Se algum desses destinos for o seu, não deixe de anotar essas dicas!!
🇮🇹Brunico, Itália
🧑🍳Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
🍽️Sobre o Atelier Moessmer @atelier_moessmer_nnk
Situado num vasto parque histórico perto do centro de Brunico, este restaurante ocupa uma villa que outrora fez parte da fábrica têxtil Moessmer – para ilustrar o facto, um interessante livro de tecido datado do início do século XX está exposto numa grande mesa central no sala de jantar.
Servindo um menu degustação que combina cozinha italiana contemporânea com filosofia
“Cook the Mountain”, o chef Norbert aposta em pratos sazonais com ingredientes provenientes das montanhas locais, como abóbora com caqui e espinheiro. O chef é apaixonado pela sua abordagem sustentável, discutindo-a com os convidados e espalhando a mensagem através dos seus livros e palestras.”
Conta com alguns pontos interessantes, como a Biblioteca – com acervo pessoal do chef e a Cozinha Aberta – para assistir ao preparo dos pratos.
📍Sobre Brunico
Brunico é um destino encantador, em todas as estações, não só porque está situado no verde Val Pusteria , repleto de trilhas deslumbrantes , mas também porque com suas ruelas medievais é certamente pitoresco, misturando habilmente arte e cultura.
A cidade é um presépio vivo 365 dias por ano. Cuidado em cada detalhe, elegante e característico ao mesmo tempo.
É um destino de férias ideal, que no inverno combina a diversão das pistas de esqui com passeios pelas belas casas medievais da Rua Central.
🇨🇳Pequim, China
🧑🍳King’s Joy
🍽️Sobre King’s Joy
As opções amigas dos vegetarianos são difíceis de encontrar na China, o que torna a King’s Joy um oásis vegetariano raro.
Oferece pratos saborosos de vegetais, bem como pratos criativos de carne simulada. Mesmo os carnívoros comuns ficarão encantados com a apresentação delicada e o cenário pacífico.
O restaurante está localizado junto a um pátio maravilhosamente restaurado, com vista para um bambu. O chef-proprietário Gary Yin vestido de branco puro, trabalha rápida mas calmamente para preparar pratos esteticamente tão agradáveis como deliciosos, ganhando este estabelecimento um lugar na lista da The List dos 10 melhores restaurantes do mundo, além de não utilizar artigos atrativos e estimular a sustentabilidade com atividades comunitárias.
O espetáculo de harpa ao vivo também é imperdível.
📍Sobre Beijing
Beijing ou Pequim é rica em história e remonta a mais de três milênios: estamos falando de um dos destinos mais incríveis da Ásia!
Metrópole vibrante, está em constante evolução, uma mistura fascinante do antigo e do moderno, que oferece a seus visitantes uma riqueza de atrações culturais, históricas e arquitetônicas.
Destaques para ela Grande Muralha, a Cidade Proibida, o Palácio de Verão, entre outros.
🇺🇸Sonoma – Estados Unidos
🧑🍳Single Thread
@singlethreadfarms
🍽️Sobre Single Thread
No coração do centro de Healdsburg, um dos chefs mais talentosos do país, Kyle Connaughton, junto com a agricultora-chefe Katina Connaughton, trazem para você o SingleThread; um restaurante com 3 estrelas Michelin
O menu-degustação de dez tempos une a tradição da culinária japonesa aos ingredientes frescos da fazenda californiana, inspirando-se no estilo Kaiseki e utilizando o donabe (panela de barro japonês).
O mais legal é que existem quartos por lá que você pode se hospedar.
📍Sobre Sonoma
Sem dúvida, Sonoma está na rota dos principais destinos de enoturismo dos Estados Unidos.
Mas, engana-se quem pensa que só os amantes de vinho têm “diversão” garantida.
O local conquista também por suas belas paisagens, excelentes restaurantes, litorais fascinantes e noivas. Sim, você leu certo: Sonoma é procurada também por oferecer um cenário magnífico aos casais apaixonados.
🇸🇮 Soca valley – Eslovênia
🧑🍳Hiša Franko
🍽️Sobre Hiša Franko
Hisa Franko está enraizada nas tradições do Vale do Soca, em meio a um agreste, totalmente remoto mas de uma beleza deslumbrante.
Situada no sopé de imponentes montanhas e junto ao rio esmeralda, a gastronomia provém do que a natureza tem para oferecer.
A dieta aqui sempre foi à base de laticínios e carnes, então espere muito queijo e subprodutos em nosso cardápio. O restaurante está intimamente ligado à comunidade de forrageadores, pastores, queijeiros, caçadores e pescadores.
É uma zona rica em trutas, veados, cabras, ovelhas, frutas e plantas silvestres que incorporamos nos nossos pratos.
Hisa Franko está na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo desde 2017 e em 2020 recebeu 2 estrelas Michelin.
O restaurante utiliza apenas a água do rio que atravessa a propriedade, ou seja , desperdício zero.
📍Sobre Soča Vale
Eslovênia, aquele país pequenininho ao sul da Áustria, é uma caixinha de surpresa. Soča Vale é um deles.
A cidade é rodeado pelo rio Soča, de cor esmeralda e cartão postal do país, que nasce abaixo dos picos dos Alpes Julianos, bem no coração do Parque Nacional do Triglav, e dá nome ao vale. Durante milhares de anos, o rio cavou seu caminho para o Mar Adriático, criando pequenos canyons e belos vales.
Vale lembrar que o Rio Soca é destino certo pra quem curte esportes radicais aquáticos como kayak ou rafting, além de você conseguir fazer muitas trilhas iradas.
