Piemonte – Viagem gastronômica by Paula Maluf
26 novembro 2024
Se você sonha em desfrutar da “dolce vita” italiana, assim como eu, então você vai se deliciar com a totós proposta por essa viagem totalmente voltada a gastronomia.
Aqui você irá encontrar os melhores restaurantes da região de Piemonte com passeios super culturais por essa região.
Andiamo?
Piemonte
Antes de mais nada quero apresentar para vocês a região de Piemonte e o que vocês irão encontrar por aqui em meus próximos posts.
Estar aqui significa ter um leque de atrações imperdíveis, que incluem visitas a vinícolas, atividades culturais e, claro, boa gastronomia.
Entre os Alpes e a Ligúria, na fronteira com a França e a Suíça, a região tem uma sofisticação nata. Tanto na cozinha (influenciada pela francesa) como no trato, herança dos tempos em que foi o QG da dos tempos em que foi o QG da família real italiana, a Casa de Savoia.
Andando por aqui muitas colinas verdejantes protegidas por uma eterna bruma que escondem vilarejos minúsculos com sobrados em tons pastel e telhadinhos terracota. Muito fofo!!
Serralunga d’Alba e La Morra estão entre as mais belas. Mas não existe rota clássica a seguir nem grandes atrações obrigatórias. Isso eu e vocês vamos descobrir mais pra frente!
Além disso dizem que Piemonte tem vinhedos tombados maravilhosos considerados Patrimônios da Unesco.
Durante os próximos dias explorsmos com calma algumas das belas cidades que compõem essa região e partir para um tour gastronômico sem precedente!
Passeios pelos arredores de Torino
Susa
A cidade de Susa está localizada no norte da Itália, na região do Piemonte, perto da fronteira com a França. E uma cidade histórica com origens romanas, conhecida por monumentos como o Arco de Augusto, construído em 8 a.C., e as ruínas do anfiteatro romano. Além disso, Susa é cercada pelos belos
Alpes, o que a torna um destino interessante tanto para amantes de história quanto de paisagens naturais.
Arco de Augusto
O Arco de Augusto, localizado em Susa, é um dos monumentos romanos mais importantes da região e um marco histórico significativo na cidade. Ele foi construído em 8 a.C.
para celebrar a aliança entre o Império Romano e o rei celta Cozo, que governava a região de Susa (antigamente chamada Segusium).
O arco foi erguido para simbolizar a paz firmada entre o rei Cozo e o imperador Augusto, marcando a integração da região dos Alpes no Império Romano.
Feito de pedra branca, o arco possui uma altura de cerca de 8 metros.
Seus relevos detalhados retratam cenas de oferendas e celebrações, com elementos clássicos do estilo romano.
O arco está situado em um ponto onde antigas rotas comerciais cruzavam os Alpes, simbolizando a importância de Susa como um centro estratégico e cultural.
Hoje, o Arco de Augusto é uma das principais atrações turísticas de Susa e um local imperdível para quem visita a região. Ele está rodeado por outros vestígios romanos, como o anfiteatro e as muralhas da cidade.
Pragelato
Pragelato é uma charmosa cidade na região do Piemonte, no norte da Itália, localizada nos Alpes italianos, a cerca de 90 km de Turim. É conhecida principalmente por suas paisagens montanhosas deslumbrantes, atividades ao ar livre e infraestrutura voltada para esportes de inverno.
Durante os Jogos Olímpicos de Inverno de 2006, em Turim, Pragelato foi um dos locais de competições, sediando eventos como salto de esqui e esqui cross-country. Essa herança olímpica atrai turistas interessados em esportes de neve.
Além disso, a cidade é famosa pela Reserva Natural Val Troncea, que oferece trilhas para caminhadas, ciclismo e contato com a natureza.
Pragelato também mantém tradições culturais alpinas vivas, com vilarejos pitorescos e uma culinária rica em pratos típicos do Piemonte, como polenta e queijos artesanais.
Torino
Avenidas largas, construções imponentes e um legado histórico vasto.
Foi isso que encontrei na charmosa Torino em nossa primeira parada pela Itália!
A cidade, que abriga mais de 880 mil habitantes para quem não sabe, é a capital de Piemonte famosa por seu requinte tão ligado à realeza.
Mas nem só de suntuosas construções vive Torino.
Se você busca por um roteiro romântico então se prepare, você vai literalmente se apaixonar pela cidade que carinhosamente é chamada de “Pequena Paris”. Eu confesso que pra mim foi amor a primeira vista!
Forte di Fenestrelle
O Forte di Fenestrelle, localizado no Vale do Chisone, próximo a Pragelato e a cerca de 80 km de Turim, é um dos maiores complexos fortificados da Europa e um simbolo impressionante de arquitetura militar.
Ele também é conhecido como a “Grande Muralha do Piemonte”, devido à sua extensão de quase 3 km ao longo da montanha.
Principais destaques do Forte:
Construído entre os séculos XVIII XIX, o forte foi projetado pelos Saboias para proteger a região de invasões francesas. Ele tem um papel importante na história do Piemonte e é um marco estratégico e cultural.
O forte é composto por três principais seções conectadas por uma escada coberta com mais de 4.000 degraus, que serpenteia pela montanha. É um verdadeiro feito de engenharia militar.
Casa Martini
Casa Martini, localizada em Turim (Torino), é um destino imperdível para os amantes de história, cultura e, claro, bebidas icônicas. É a sede histórica da marca Martini & Rossi, fundada em 1863, famosa por seus vermutes e espumantes.
Uma fascinante coleção que remonta às origens da produção de vinho e vermute, mostrando técnicas tradicionais e a evolução dessa bebida ao longo dos séculos.
Um espaço para degustar coquetéis exclusivos em um ambiente sofisticado, com vista para as paisagens do Piemonte.
Você pode participar de aulas práticas, como criar seu próprio vermute, aprendendo diretamente com os especialistas da Martini.
A Casa preserva a rica história da marca, com exposições interativas e elementos da publicidade icônica que tornaram a Martini & Rossi mundialmente famosa.
A Casa Martini é um local que une história, inovação e sabor, perfeito para incluir em um roteiro em Turim, especialmente se você busca experiências autênticas e exclusivas.
Superga Basílica
Basílica de Superga, localizada no alto da colina de Superga, nos arredores de Turim, é um dos marcos mais impressionantes do Piemonte, combinando história, espiritualidade e vistas espetaculares da cidade e dos Alpes.
Foi construída entre 1717 e 1731 por ordem de Vítor Amadeu II de Saboia como forma de agradecimento à Virgem Maria por sua vitória contra as tropas francesas.
A localização estratégica no topo da colina oferece uma vista espetacular de Turim, do vale do rio Pó e das montanhas alpinas.
É um ponto popular para quem busca fotografar o pôr do sol ou admirar a paisagem da cidade.
Sacra de San Michele
A Sacra di San Michele é um dos monumentos mais emblemáticos da região do Piemonte e um dos mosteiros mais impressionantes da Itália. Localizada no topo do Monte
Pirchiriano, a cerca de 40 km de Turim, ela oferece vistas espetaculares do Vale de Susa e é uma obra-prima da arquitetura medieval.
O mosteiro inspirou a famosa obra “O Nome da Rosa” de Umberto Eco, com sua atmosfera medieval carregada de mistério e história.
A Sacra pode ser alcançada de carro ou por trilhas para caminhantes, tornando-a um destino ideal tanto para peregrinos quanto para amantes de aventura e história.
Sua construção é atribuída a Hugo de Montboissier, um nobre francês que desejava criar um lugar sagrado dedicado ao Arcanjo Miguel. A escolha do local não foi por acaso; a abadia está situada em uma linha simbólica que conecta vários santuários dedicados a São Miguel, de Israel até a Irlanda.
Restaurantes em Torino
La Limonaia
Antiga casa dos limoeiros da quinta, a histórica estufa (ou “limonaia”) abriga hoje o Ristorante Limonaia
Situado nas colinas verdes de Tenuta di Roncolo, o cardápio criado pelo chef Mário Comitale trás através dos seus pratos um sabor moderno entre um cenário único da estufa histórica da propriedade localizada na região de Emília.
Del Cambio
Del Cambio, um restaurante histórico considerado a joia da coroa do Piemonte, como poucos iguais em toda a Europa.
A começar pela impressionante decoração que remonta ao século XVIII.
Embora a culinária de Matteo Baronetto se inspire no passado com alguns pratos de inspiração regional, ele também cria pratos mais imaginativos e originais. Além dos vinhos em taça, a extraordinária carta de vinhos encantará os aficionados por vinho, especialmente com sua escolha de rótulos Barolo e Barbaresco.
Bistrô Cannavacciolo
Situado perto da igreja Gran Madre em Borgo Po, este restaurante é a casa em Torino do chef com três estrelas Michelin do Villa Crespi Cannavacciuolo. Aqui, em uma sucessão de pequenas salas de jantar decoradas em estilo elegante e moderno, Gabriele Bertoli serve cozinha de estilo contemporâneo influenciada por tradições culinárias de toda a Itália, com um foco natural em sua Campânia nativa, à qual ele adiciona seus próprios toques personalizados deliciosos.
Alba
Chegamos em Alba e confesso que logo na chegada já fiquei encantada com suas ruas estreitas e praças pitorescas com ar medieval.
Além de sua beleza, Alba também é famosa por sua gastronomia. E é para isso que estamos aqui. Degustar verdadeiramente da boa comida italiana.
Então, o tartufo bianco, ou trufas brancas, é uma iguaria local muito valorizada. Aliás, pra vocês saberem, todo ano, em outubro, a cidade realiza a Feira do Tartufo de Alba, um festival dedicado a esse tesouro gastronômico.
A cidade também é conhecida por seus vinhos, especialmente o Barolo, um vinho tinto de alta qualidade feito com a uva Nebbiolo. E a região de Langhe, onde Alba está localizada, é considerada Patrimônio Mundial da UNESCO devido à sua paisagem vinícola.
Restaurantes em Alba
Autentico
Em todo o mundo existem duas tradições universais, que cada cultura protege e transmite de geração em geração: a culinária e a hospitalidade. A união deles sempre foi sinônimo de felicidade, paz e emoções.
Essa é a filosofia do restaurante Autentico, acolher e fazer com que todas aquelas pessoas que cruzam a porta do restaurante se sintam parte da nossa “autêntica família”
Eataly Fontanafredda
Localizado nos arredores da cidade de Alba e a cerca de uma hora da cidade de Torino, o vinhedo de Fontanafredda ganhou recentemente nova vida após ser comprado (no banco) pela gigante da comida gourmet Eataly.
Cozinha típica piemontesa com possibilidade de pedido a la carte.
Aqui você irá encontrar especificamente vinhos da vinícola Fontanafredda, um renomado produtor com sede em Alba, Piemonte, Itália.
Il Centro
Há uma sensação atemporal neste restaurante, que é administrado pela família Cordero e serve algumas das melhores cozinhas piemontesas da região, onde continuam a manter os altos padrões definidos pelos avós de Giampiero quando abriram este restaurante em 1956.
Aqui é servido uma cozinha tradicional cheia de substância e sabor, incluindo os lendários pimentões do restaurante em um molho agridoce, “agnolotti del plin” e ensopado finanziera, além de alguns pratos mais leves de peixe e frutos do mar adicionados no verão.
Todos os anos, depois que o restaurante reabre em janeiro e até a primavera, o menu foca no lendário “fritto misto” composto por 12 pratos doces e
salgados (reservar uma mesa para isso está se tornando cada vez mais difícil!).
Ca’Del Baio
A Ca’ del Bosco é uma das mais importantes vinícolas da região da Lombardia.
Fundada em 1968, por Maurizio Zanella, um dos responsáveis por estabelecer a D.O.C.G. (Denominação de Origem Controlada e Garantida) do espumante Franciacorta.
Se tiver a oportunidade, experimente os espumantes Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige e Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige Rosé da vinícola Ca’ del Bosco.
La Ciau del Tornavento
Frutos do mar e massas são os protagonistas da cozinha da casa, que ja tem uma estrela Michelin e cultiva uma grande horta nos fundos, de onde, vira e mexe, os cozinheiros vão até lá colher algum tempero ou ingrediente. Tudo fresquinho! Além disso, a vista é deslumbrante e a adega incrível!
Fuoco & Farina
FuocoFarina é uma padaria com cozinha projetado para transmitir o aroma do pão e dar vida à magia do fogão aceso, do café da manhã ao jantar.
Guido
O restaurante ganhou milhões de pontos no quesito atendimento, ambiente, daqueles bem escurinhos que dão vontade de tomar vinho a noite toda, e comida excelente. Um dos melhores restaurantes da viagem.
Piazza Duomoj
Piazza Duommo já impressiona logo na entrada com a sua porta vermelha que da entrada para este templo da culinária italiana.
Dono de três estrelas Michelin, o restaurante dá contornos contemporâneos para a cozinha tradicional do Piemonte, com menus degustação longos, um deles chamado de “Tradição e inovação”, um desfile de pratos de apresentação impecável. Na temporada das trufas, um menu temático explora a iguaria em várias receitas.
Aqui, a culinária individual do chef Enrico Crippa assume o centro das atenções em três menus de degustação, com um quarto menu mais curto disponível na hora do almoço. Um dos menus é inspirado nas hortas e nas estações, outro na região, enquanto o terceiro leva os hóspedes em uma viagem culinária pela Itália e mais longe.
Não à toa, recebeu três estrelas do Guia Michelin.
Barolo
Estar em Barolo significa que você irá beber muito vinho. Sim e como!!! Eu sou a prova disso!
Toda a cidade está imersa e envolta em um espetacular cenário de vinhedos onde são oferecidos passeios de degustação de vinhos, como o famoso “Barolo”.
Além disfo, claro, você ainda vai encontrar muitas atrações gostosas de serem vivenciadas por aqui.
Castello Falletti di Barolo
Barolo tem cerca de 800 habitantes (sim! Só isso!), mas é ‘enorme’ quando se fala de beleza. Um dos lugares mais lindos da cidade é o Castello Falletti di Barolo, do século X. As paisagens que se formam do alto da colina é singular. Dentro do castelo o passeio conta com inúmeras atrações, uma mais linda que a outra, e você tem a oportunidade de degustar um vinho produzido na cidade.
Museu do Vinho e o Museu dos Saca-rolhas
Ali pelas imediações do Castelo fica também o Museu do Vinho que é imperdível! Museu interativo é super divertido.
Além disso o museu fica em um lugar incrível: no Castello Comunale Faletti di Barolo.
A caminho do Castelo também é possível visitar o Museu dos Saca-rolhas (Museo dei Cavatappi) que apresenta uma coleção enorme de abridores com peças, inclusive, do século XVI. Ali fica também uma adega com safras preciosíssimas.
Caça as Trufas
Participar da caça às trufas é parte do itinerário turístico, a ponto de existirem placas anunciando o programa no centro de Alba e outras cidades da região, como a pequena Rocheta Tanaro, onde embarcamos na aventura. Saímos bem cedo, horário tradicional para essas caçadas. Uma névoa não muito densa encobre os carvalhos, uma das árvores cujas raízes abrigam este fungo com estrutura de tubérculo que cresce espontaneamente naquelas florestas úmidas do outono piemontês. Caminhamos por mais de uma hora por campos enlameados, cutucando a terra escura em busca das trufas nos pontos em que o cão indicava.
Somos guiaria pelo tartufaio, caçador de trufas que treina cachorros e conhece os melhores lugares para achar a iguaria. Os melhores cães podem valer até 10 mil euros. Muitas vezes a caçada é frustrada. Para evitar passar vergonha, dizem que muitos dos que fazem disso um programa turístico escondem umas trufas antes de chegar com os grupos. Não duvide.
Restaurantes em Borolo
Borgogno
O Barolo é um dos vinhos mais apreciados pelos enólogos e um dos mais famosos vinhos do mundo. Hoje viemos conhecer a vinícola Borgogno.
A propriedade stá em funcionamento desde 1930, possui cerca de 7 hectares e produzem, em média, 35.000 garrafas de vinho por ano. Todas são produzidas utilizando métodos tradicionais de envelhecimento, utilizando barris de carvalho eslavo até hoje – embora tenham modernizado grande parte da produção. É considerada uma das melhores vinícolas italianas e seus vinhos são de altíssima qualidade. Por ser administrada até hoje pela mesma família, manteve a tradição de ser uma das vinícolas mais clássicas, importantes e famosas do Piemonte.
Bistrô Cannubi
No Locanda in Cannubi você vai vivenciar da melhor experiência culinária trazida pela família Bertolini-Boggione, uma verdadeira instituição no mundo da cozinha tradicional Langhe.
Os proprietários preferem os sabores frescos e sazonais na sua constante busca pelos melhores ingredientes, e “reescrevem” habilmente receitas consagradas pelo tempo com toques artísticos mais contemporâneos, preservando a sua natureza original.
Aqui é também o local perfeito para degustar os vinhos da propriedade Tenuta Carretta e, em particular, o seu excelente Barolo Cannubi produzido a partir das uvas Nebbiolo colhidas aqui mesmo nesta colina.
Coltivare
Este pequeno restaurante ao lado da vinícola Brandini tem o chef Luca Zecchin no comando, um verdadeiro conhecedor das tradições culinárias de Langhe e um dos discípulos mais recentes de Lidia Alciati (conhecida como a “rainha” da culinária piemontesa).
Quase todos os ingredientes usados aqui são de origem local, alguns até mesmo da própria propriedade, como ovos e vegetais da horta. Os pratos são divididos entre aqueles que prestam homenagem às tradições da região (não perca o “plin”) e outros que mostram o estilo pessoal do chef, incluindo um menu dedicado à churrasqueira.
A carta de vinhos demonstra o mesmo carinho pelo Piemonte, além de apresentar uma seleção de champanhes. Durante o dia, aproveite a vista esplêndida através das janelas panorâmicas que cercam a sala de jantar, que também ostenta uma grande lareira.
Barbaresco
Uma verdadeira pousada gourmet que serve pratos tradicionais piemonteses confeccionados com excelentes ingredientes e carnes de primeira qualidade confeccionadas na churrasqueira. Um ambiente elegante com um toque deliberadamente retrô,
Hotéis
Hotel Concord : Torino
Para nos hospedar na cidade de Torino, escolhemos o 4 estrela Conrad, um hotel super bem localizado, do ladinho da elegante Via Lagrange e a poucos metros da renomada Via Roma, Piazza Castello, Piazza San Carlo e do Museu Egípcio, ou seja, posicionando-se no coração das principais atrações turísticas da cidade.
É considerado um dos edifícios mais prestigiados da cidade e oferece uma infraestrutura super bacana com quartos modernos e super elegantes.
Hotel Foresteria Fontanafredda /Alba
O Hotel Foresteria delle Vigne está localizado no Villaggio Narrante, na propriedade histórica da vinícola Fontanafredda, em Serralunga d’Alba, Piemonte. E foi aqui que passamos os últimos 4 dias.
Sua construção data entre 1864 e 1865, e nos foi contado que aqui antigamente abrigava o viveiro de plantas da vinícola.
Atualmente, são 11 quartos decorados em estilo clássico e elegante, cada um nomeado em homenagem a um vinho da Fontanafredda, celebrando a tradição vinícola local.
As comodidades são várias por aqui. Desde incluir um terraço panorâmico exclusivo para os hospedes , permitindo vistas deslumbrantes dos vinhedos circundantes até uma imersiva experiência na cultura e história do vinho da região de Langhe, reconhecida como Patrimônio Mundial da UNESCO.
O Hotel Foresteria Fontanafredda também oferece serviços como restaurantes especiais, degustações, passeios por vinhedos e outras atrações muito interessantes.
